慢煮牛扒

買咗慢煮棒都一段時間，一直未得閒同佢開光，終於可以啦，開光整乜好？梗係牛扒啦，一嚟我地全家牛魔皇，二嚟我覺得牛扒最適合做慢煮測試，就算整錯咗，最多係太生或者太熟，兩樣都可以食，唔會浪費

先試一試支棒先

60℃五分鐘，用溫度計測試，相差1℃，說明書都話可能有誤差1℃，之前睇過比較幾種慢煮方法，話慢煮棒嘅誤差係最少

買咗三塊韓牛西泠

跟據呢本書所講

五成熟要62℃，粉紅狀態就57℃，咁我就攞中間數60℃

唔多識台灣嘅名稱，睇圖認

先抽真空，有人調咗味先抽真空，有人煎果陣先調味，我習慣煎果陣調味，所以都係之後先落調味

浸浴

之前睇谷友話有蓋好D，冇蓋會有溫差，一試冇妨

慢煮一小時後，取出抺乾

用肥膏起鑊，大火熱油煎

煎好一邊先至煎另一邊，根據上面本書講，優質嘅牛扒只需要落少少鹽調味就夠

牛扒最佳拍擋，Maldon海鹽

跟薯仔同法邊豆，因為呀仔鍾意食薯仔，呀女鍾意食豆

牛扒必需靜置五至十分鍾先好食，唔係肉汁會流失，好juicy好美味，慢煮真係一個偉大嘅發明